水素結合

ポリペプチド主鎖間のカルボキシ基の酸素(O)と水素

(H)の引っ張り合う力が水素結合です。この結合は水

で容易にゆるみ、乾燥することにより元の結合に戻り

ます。水素結合は側鎖結合の中では弱い結合ですが

乾燥して仕上げる時は再結合し、ヘアスタイルを固定

する役割の一端を担います。