極性基

極性とは、共有結合で結合する分子内に存在する

電気的な偏りのことで、極性のある原子団を極性基といいます。

極性基には、ヒドロキシ基-OHやアミノ基-NH2、カルボニル基-CO-

があります。極性基は親水性で水に可溶ですが、カルボニル基や

カルボキシ基と結合する炭化水素の炭素数が増えるに

伴い、疎水性が強くなります。