クエン酸

レモン・みかん等の酸味成分で、工業的には

砂糖、でんぷんなどに黒カビを働かせる発酵法に

よってつくられます。無色の結晶または白色の

結晶性の粉末で、無臭で強い酸味があります。

酸味剤として医薬品や果汁、清涼飲料水などに

添加し、化粧品ではPH調整剤・緩衝作用として用いられる

ほか、染色・皮革（ひかく）・製紙用など広い

用途があります。