加水分解

化合物が水と反応して分解することを

加水分解といいます。毛髪ケラチンの

ペプチド結合は、タンパク質の骨格をなすしっかりした

結合ですが、強いアルカリや酸の水溶液で加水分解されて、

切断され、極端な場合には毛髪が溶解します。PHの高い

パーマ剤や脱色剤に起こりやすい反応で、髪の損傷につながります。

なお、化粧品原料として、ケラチンやコラーゲンの加水分解物が

多く使用されていますが、これはこうしたタンパク質を酸、

アルカリあるいは酵素により工業的に分解して、適度な分子量にし、

毛髪や皮膚に有用なものとして使用しています。