高級脂肪酸

一般化学式が、R-COOHに代表される化合物で、Rの炭素の

多いものを言います。天然に存在するものは飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸

とも炭素数は偶数で、直鎖状のものが多く、パルミチン酸・ステアリン酸

オレイン酸・リノール酸などが代表的なものです。アルカリ剤と反応して

石鹸をつくりますので、化粧品などに乳化の目的で用いられるほか、石鹸

界面活性剤・その他長鎖有機化合物の合成の原料として用いられます。