シスチン

分子中にイオウ（S）を含むアミノ酸で毛髪や爪あるいは

羽毛等のケラチンタンパク質に多く含まれ、硬くしっかりした

タンパク質をつくります。白色の結晶粉末で水に難溶性の物質で

シスチンが還元されると、システインとなります。

シスチンの持つ構造のうち、-S-S-でつながる部分をシスチン結合と

呼び、毛髪ケラチンの架橋構造でパーマ剤の作用する重要な場所です。